Étouffée de côtes de porc à la Stackhouse

Pour 6 personnes

Préparation 1 heure à 1 h 20

INGRÉDIENTS

2 œufs

1 cuillère à soupe de lait

1 tasse de chapelure de pain assaisonnée

6 côtes de porc avec l'os, 1,25 cm d'épaisseur environ

De l'huile d'olive

2 sachets de Pork Gravy Mix ou de fond de porc (que l'on peut réaliser soi-même ou remplacer par du fond de veau par exemple)

Préchauffer le four à 180 °C.

Fouetter les œufs et le lait dans un bol peu profond. Disposer la chapelure dans un autre bol. Tremper chaque côte de porc d'abord dans le mélange d'œufs et de lait puis dans la chapelure jusqu'à ce que les côtes soient totalement recouvertes de chapelure. Tasser la chapelure pour la faire adhérer à la viande.

Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire et faire dorer chaque côte de porc sur les deux côtés. Ajouter de l'huile au fur et à mesure de la cuisson.

Placer les côtes de porc dorées dans un plat de 23 x 33 cm et couvrir. Faire cuire 30 à 40 minutes au four.

Pendant ce temps, mélanger le fond de porc avec la quantité d'eau indiquée sur le sachet et remuer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Ne pas faire cuire la sauce.

Retirer les côtes de porc du four et verser la sauce dessus. Couvrir et remettre au four pendant encore 30 à 40 minutes. Retirer ensuite du four et réserver couvert jusqu'au moment de servir.

Astuce : servir avec du riz ou des pâtes.

Recette proposée par Pam Wilbur